旋转蒸发器主要是利用液体的沸点性质不同来分离的。比如分离水与丙酮。
区别于普通的蒸发器，旋转蒸发器不涉及沸腾这个过程，溶液组分能平稳的收集到。当然其使用的降压、低温蒸发一般的蒸发器也能做到。
蒸馏水有专门制蒸馏水的仪器,原理似乎是离子交换，能得到纯度很高的去离子水。
如果是专门蒸馏水的装置也是有的。相对来说结构比较简单，价位要比旋蒸和制纯水器便宜的多。这个装置有时也用来纯化去离子水得到重蒸水。
一般不用旋蒸来制蒸馏水。
蒸发的效果不只受旋转蒸发仪品种、蒸发办法、蒸发介质及密度梯度等要素影响，那么旋转蒸发器转速和蒸发时间有着什么关系呢?
一、蒸发时间
蒸发时间根据蒸发方法的不同而有所差异。对于差速蒸发来说，是指某种颗粒完整沉降到蒸发管底的时间;对等密度梯度蒸发而言，蒸发时间是指颗粒完整抵达等密度点的均衡时间;而密度梯度蒸发所需的时间则是指构成界线清楚的区带的时间。
对于密度梯度蒸发和等密度梯度蒸发所需的区带构成时间或均衡时间，影响要素很复杂，可经过实验后肯定。
二、转速
旋转蒸发器在真空条件下，恒温加热，使旋转瓶恒速旋转，物料在瓶壁构成大面积薄膜蒸发。溶媒蒸气经玻璃冷凝器冷却，回收于搜集瓶中，大大进步蒸发效率。特别适用对高温容易合成变性的生物制品的浓缩提纯。
旋转蒸发器是在实验室研究，化工生产实验室检测，医疗检验等方面都有所应用，在医药、化工、生物制品等行业科研和生产过程中蒸发、浓缩、结晶、干燥、分离等过程是不可少的仪器设备。
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